Ризотто с лисичками и тимьяном
1 порция
30 минут
Ризотто с лисичками и тимьяном — это изысканное итальянское блюдо, наполненное ароматами леса и нежными нотами трав. Возникшее в северных регионах Италии, ризотто стало символом кулинарного мастерства, требующего терпения и точности. В этом рецепте кремовая текстура риса арборио сочетается с насыщенным вкусом обжаренных лисичек и свежего тимьяна, создавая гармоничное и согревающее блюдо. Белое сухое вино придаёт утончённую кислинку, а сыр грана-падано добавляет пикантность. Завершают композицию сливочная сметана и элегантный сыр бри. Идеально подходит для уютных вечеров и особых случаев, когда хочется насладиться глубиной вкуса итальянской кухни.
1
Мелким кубиком нарезать лук-шалот. Обжарить на оливковом масле.
- Лук-шалот: 15 г
- Оливковое масло: 15 мл
2
В этом же масле припустить тимьян.
- Измельчённый свежий тимьян: 2 г
3
Добавить арборио и слегка припустить.
- Рис арборио: 75 г
4
Залить вином.
- Белое сухое вино: 20 мл
5
Постепенно вводить бульон. Дождаться появления крахмала.
- Куриный бульон: 150 мл
6
На отдельной сковородке припустить порей и обжарить лисички.
- Лук-порей: 20 г
- Лисички: 100 г
7
Добавить готовый рис к грибам и луку.
- Рис арборио: 75 г
- Лисички: 100 г
- Лук-порей: 20 г
8
Ввести в рис сметану. Затянуть.
- Сметана 42%-ная: 50 г
9
Ввести сыр грана-падано. Посолить. Выложить на тарелку.
- Сыр грана-падано: 20 г
- Соль: 1 г
10
Украсить томатами канкосе, петрушкой и сыром бри.
- Помидоры конкассе: 20 г
- Петрушка: 5 г
- Сыр бри: 20 г
