Ризотто с креветками и салатом из авокадо
6 порций
40 минут
Ризотто с креветками и салатом из авокадо – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и кремовую текстуру ризотто. Традиционно итальянцы готовят ризотто, постепенно выпаривая бульон, чтобы рис арборио приобрел идеальную консистенцию. Белое вино придаёт ему утонченную кислинку, а пармезан – насыщенность. Креветки добавляют свежие морские нотки. Авокадо, известное своей маслянистой текстурой, в этом рецепте превращается в ароматный салат с помидорами и креветками, прекрасно дополняя основное блюдо. Такой дуэт предлагает баланс вкусов – насыщенность и свежесть, кремовость и хрустящую структуру. Ризотто подается горячим, украшенным петрушкой и тертым пармезаном, а авокадо – как элегантный гарнир. Это блюдо – истинное наслаждение, которое превращает обычный ужин в гастрономическое путешествие по Италии.
1
Лук почистить, мелко порезать и обжарить в сотейнике со сливочным маслом.
- Лук: 1 штука
- Сливочное масло: 70 столовых ложек
2
Рис промыть и добавить к луку. На медленном огне и постоянно помешивая, обжаривать пару минут.
- Рис арборио: 300 г
3
Добавить к рису вино. Выпаривать его на медленном огне, регулярно помешивая.
- Белое сухое вино: 150 мл
4
Как только выпарится вино, по одному стакану добавлять бульон (овощной, рыбный, куриный или из кубика) и выпаривать его. Крышкой накрывать сотейник не нужно. Это займет минут 10-15.
- Бульон: 1 л
5
Минут за 5-7 до готовности риса до стадии аль денте добавить 300 г креветок и соль по вкусу, если бульон был не соленый.
- Креветки: 400 г
- Соль: по вкусу
6
Если литр бульона выпарится раньше, чем будет готов рис, добавьте немного вина, бульона или горячей кипяченой воды.
- Белое сухое вино: 150 мл
- Бульон: 1 л
7
Тертый сыр пармезан добавить в готовое блюдо и перемешать. Оставить немного сыра для украшения перед подачей.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
8
Салат из авокадо: разрезать авокадо на 2 части, ударить ложкой по косточке, чтобы она легко выпала. Вынуть мякоть с помощью ложки и порезать её на кубики. Добавить порезанные кубиками помидоры и 100 г отваренных креветок. Перемешать, добавить соль и специи по вкусу и разложить обратно в кожу из-под авокадо.
- Авокадо: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Креветки: 400 г
- Соль: по вкусу
9
Красиво разложить ризотто, посыпать тертым пармезаном и петрушкой. Рядом разместить авокадо с салатом.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка