Ризотто с грушей и сыром пекорино
2 порции
30 минут
Ризотто с грушей и сыром пекорино — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную сладость груши с солоноватым и насыщенным вкусом сыра пекорино. Эта вариация классического ризотто уходит корнями в тосканскую гастрономию, где любят гармонично соединять фрукты с сырами. Кремовая текстура риса арборио, пропитанного ароматами белого вина и овощного бульона, прекрасно дополняется карамелизированной грушей и пикантностью пекорино романо. Блюдо обладает утончённым вкусом, который раскрывается мягкими фруктовыми нотами и глубоким сырным послевкусием. Идеально подойдёт для романтического ужина или ужина в кругу семьи, добавляя нотку элегантности и тепла любому застолью.
1
Очистите грушу, удалите сердцевину. Отложите несколько крупных кусочков для украшения и сбрызните их лимонным соком, оставшуюся часть груши измельчите и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.
- Груши: 1 штука
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
2
Доведите овощной бульон до кипения и держите его теплым на плите. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз (не добавляйте новую порцию, пока предыдущая практически полностью не впитается рис). Минут через 15 начните пробовать рис. Как только он достигнет состояния аль денте, добавьте в него обжаренные кусочки груши и сыр. Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой одну минуту.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Рис арборио: 100 г
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Овощной бульон: 500 мл
- Тертый сыр пекорино романо: 45 г
3
Распределите ризотто по сервировочным тарелкам и украсьте отложенными кусочками груш. Подавайте теплым.
- Груши: 1 штука