Ризотто с белыми грибами от Мирко Дзаго
1 порция
30 минут
Ризотто с белыми грибами, предложенное шеф-поваром Мирко Дзаго, является истинным гастрономическим шедевром, который можно попробовать в ресторане La Fabbrica в Ростове-на-Дону. Это блюдо сочетает в себе нежную кремовую текстуру и насыщенный вкус белых грибов, создавая гармонию, которая приятно удивляет. Каждый укус переносит вас в мир итальянской кулинарной традиции, где свежесть ингредиентов и мастерство повара делают ризотто настоящим праздником для гурманов.
1
Грибы нарезать вдоль на четыре части, обжарить на сливочном масле. Добавить соль по вкусу.
- Белые грибы: 85 г
- Сливочное масло: 15 г
- Соль: по вкусу
2
На оливковом масле обжарить рис в течение двух минут. Залить рис теплым бульоном. Томить на среднем огне примерно 17 минут до состояния аль-денте.
- Оливковое масло: 20 мл
- Рис арборио: 60 г
- Грибной бульон: 300 мл
3
Добавить обжаренные грибы, сливочное и топленое масло. Интенсивно помешивая, довести массу до однородной кремовой текстуры. Добавить соль и перец.
- Белые грибы: 85 г
- Сливочное масло: 15 г
- Топленое масло: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать ризотто в глубокой тарелке, украсив веточкой петрушки.
- Петрушка: 1 г