Ризотто с белыми грибами и петрушкой
6 порций
40 минут
Ризотто с белыми грибами и петрушкой — истинное воплощение итальянского кулинарного мастерства. Это блюдо, зародившееся в северных регионах Италии, особенно популярно в Ломбардии и Венето. Белые грибы придают ему насыщенный лесной аромат, а петрушка добавляет свежесть и легкость. Кремовая текстура достигается путем постепенного добавления бульона к рису, который впитывает все ароматы. Тонкая нотка чеснока и пармезана усиливает вкусовую глубину, а сливочное масло завершает композицию мягкостью. Ризотто идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для торжественного застолья. Оно прекрасно сочетается с белым вином и дополняется свежим тертым пармезаном. Каждая ложка этого блюда — настоящее путешествие в солнечную Италию, где ценят вкус и качество.
1
Грибы тщательно промыть и тонко нарезать. Чеснок мелко натереть, бросить его в сковороду с оливковым маслом, потушить с полминуты — затем добавить грибы и жарить на сильном огне. Когда грибы будут готовы, добавить соль и мелкорубленую петрушку (половину пучка).
- Белые грибы: 350 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
2
Тем временем в другую сковороду положить кусок сливочного масла и добавить промытый рис, поджарить его до прозрачности и пока не впитается все масло. Затем постепенно, по ковшику подливать бульон, не забывая перемешивать. Важно не забывать: пока готовите рис — не давайте остыть грибам, держите их в тепле.
- Сливочное масло: 50 г
- Рис: 500 г
- Грибной бульон: 1 л
3
Когда рис будет наполовину готов, добавить грибы (1/2 порции). Затем продолжить подливать бульон. Когда рис будет готов окончательно — добавить кусок сливочного масла, тертый пармезан и оставшуюся петрушку.
- Белые грибы: 350 г
- Грибной бульон: 1 л
- Сливочное масло: 50 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
4
Распределить по тарелкам, в центр каждой тарелки положить немного оставшихся грибов, полить соком, выделившимся при их жарении. Отдельно подать тертый пармезан.
- Белые грибы: 350 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу