Ризотто с артишоками и лангустинами
6 порций
60 минут
Ризотто с артишоками и лангустинами – это изысканное итальянское блюдо, сочетающее нежность морепродуктов с утонченным вкусом артишоков. Его корни уходят в традиции северной Италии, где ризотто является символом гастрономического мастерства. Кремовая текстура риса арборио, пропитанная ароматами овощного бульона и белого вина, гармонично дополняется сладковато-ореховым вкусом артишоков и сочностью лангустинов. Деликатные тигровые креветки добавляют легкость и утонченность, а пармезан и сливочное масло завершают блюдо насыщенной, бархатистой консистенцией. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного события, удивляя своим богатым вкусом и элегантной подачей.
1
Очистите лангустины: отделите голову с клешнями, снимите панцирь.
- Лангустины: 350 г
2
Сварите овощной бульона из моркови, одной луковицы, сельдерея и сока одного лимона. Посолите.
- Овощной бульон: 1 л
- Репчатый лук: 300 г
3
В высокой сковороде обжарьте лук на оливковом масле до тех пор, пока он не начнет становиться мягче.
- Репчатый лук: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 80 мл
4
Добавьте кусочки артишоков, измельченный чеснок и продолжайте все обжаривать.
- Артишоки: 200 г
5
Добавьте очищенные лангустины и креветки. Прожарьте около 2–3 минут.
- Лангустины: 350 г
- Тигровые креветки: 200 г
6
Добавьте рис, обжарьте пару минут и добавьте вино. Тушите, пока вино полностью не выпариться.
- Рис арборио: 400 г
- Вино: 100 мл
7
Влейте бульон, который приготовили в начале. Бульон добавляем не весь, а по одному половнику. Когда он выкипит, добавляйте следующий половник бульона. Постоянно помешивайте.
- Овощной бульон: 1 л
8
Варите рис на слабом огне столько, сколько указано на упаковке.
9
Блюдо можно считать готовым, когда рис приобретет кремовый оттенок.
10
После того, как ризотто будет готово, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте петрушку и пармезан, сливочное масло. Хорошенько перемешайте и быстро подавайте к столу.
- Зелень: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
