Ризотто по-летнему
4 порции
60 минут
Ризотто по-летнему — это настоящий гимн итальянскому лету, соединяющий в себе свежесть сезона и традиции классической кухни. Это блюдо рождается из простых, но утонченных ингредиентов: нежный рис арборио, пропитанный ароматами белого вина и овощного бульона, сочетается с кремовым козьим сыром, сладким зеленым горошком и освежающей мятой. Легкость текстуры, насыщенность вкуса и гармония компонентов делают его идеальным для теплых вечеров, когда хочется чего-то одновременно нежного и бодрящего. Мягкое сочетание сливочности, легкой кислинки вина и сладковатых нот горошка делает каждую ложку незабываемой. Ризотто по-летнему идеально подходит как для уединенного наслаждения, так и для праздничных застолий на свежем воздухе, погружая вас в атмосферу солнечной Италии.
1
Почистите луковицу и подготовьте сельдерей. Мелко порубите.
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
Разогрейте в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, отправьте лук, сельдерей. Тушите до прозрачности, затем добавьте рис, перемешайте и равномерно распределите по поверхности сковороды. Тушите до прозрачного цвета на среднем огне. Рис не должен стать золотым.
- Сливочное масло: 40 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Рис арборио: 200 г
3
Увеличьте огонь и влейте вино. Помешивайте до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Начинайте постепенно вливать бульон. Жидкость должна немного накрывать рис. Не переставайте помешивать, жидкость должна полностью впитаться в рис. Влейте еще бульон и повторите все еще раз.
- Белое сухое вино: 200 мл
- Овощной бульон: 1 л
4
Готовьте еще минут 15, рис должен быть немного твердым внутри. Добавьте горошек и перемешайте. Добавьте натертый сыр, мешайте до тех пор, пока сыр не перестанет быть видимым. Попробуйте, если необходимо посолите.
- Зеленый горошек: 1 стакан
- Козий сыр: 150 г
- Соль: по вкусу
5
Мелко порубите мяту и добавьте к рису. Накройте крышкой. Можете подавать через пару минут.
- Свежая мята: 1 пучок