Полента с креветками
4 порции
60 минут
Полента, сделанная из кукурузной муки, является известным блюдом итальянской кухни. Особенно ценится она на севере Италии, где когда-то считалась пищей бедняков, готовивших ее в чугунных котлах. Это универсальное угощение можно разнообразить различными начинками — от белых грибов и миланских колбас до множества сыров и анчоусов. В общем, все, что может встретиться на пути заблудившегося пастуха в лесах Италии, подходит для поленты. В данном рецепте рекомендуется добавить горгонзолу: как масло в каше, сыр в поленте станет великолепным дополнением.
1
В сотейнике довести до легкого кипения 4 стакана воды и, помешивая, всыпать поленту, вмешать тертый чеддер и пармезан, 20 грамм сливочного масла, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и снять с огня.
- Полента: 200 г
- Сыр чеддер: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Сливочное масло: 40 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Разогреть сковороду, добавить измельченный бекон и жарить 10 минут. Переложить на тарелку шумовкой, сохранив в сковороде вытопившийся жир.
- Бекон: 4 куска
3
Креветки посолить, поперчить и бросить на сковороду. Жарить 2 минуты, один раз перевернув, переложить на блюдо, а в сковороду кинуть тонко нарезанные грибы. Тушить, помешивая, 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту. Влить бульон и дать выкипеть жидкости на треть.
- Очищенные креветки: 30 штук
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Шампиньоны: 6 штук
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриный бульон: 100 мл
4
Вернуть креветки, добавить 1 столовую ложку лимонного сока, оставшееся масло и табаско. Варить еще 1 минуту, затем разложить поленту по тарелкам и сверху выложить креветки. Посыпать каждую порцию беконом и измельченным луком.
- Очищенные креветки: 30 штук
- Лимон: 1 штука
- Сливочное масло: 40 г
- Соус табаско: 1 чайная ложка
- Бекон: 4 куска
- Зеленый лук: 4 стебля
