Тесто для пиццы от Джейми Оливера
8 порций
80 минут
Тесто для пиццы от Джейми Оливера – это основа настоящей итальянской кулинарии, воплощение баланса простоты и совершенства. Благодаря сочетанию пшеничной муки и манки, оно приобретает особую текстуру: хрустящую снаружи и воздушную внутри. Секрет вкуса – в тщательном вымешивании и правильной ферментации, что делает его эластичным и ароматным. История рецепта уходит в традиции итальянских пекарей, а Джейми Оливер адаптировал его, добавив простые шаги для удобства домашних кулинаров. Это тесто идеально подходит для любой начинки – от классической Маргариты до пикантных авторских вариаций. Оно легко раскатывается, выпекается до золотистого цвета и становится идеальной основой для настоящей домашней пиццы.
1
Высыпать муку и манку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре и влить тёплую воду.
- Пшеничная мука: 800 г
- Манная крупа: 200 г
- Вода: 550 мл
2
Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду. Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться, – предупреждает Джейми.
3
Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.
- Соль: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Свежие дрожжи: 50 г
4
Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста. Это нелегко, но результат стоит того.
- Пшеничная мука: 800 г
5
Сформировать из теста шар. Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.
- Пшеничная мука: 800 г
6
Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое.
- Свежие дрожжи: 50 г
7
Тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.
8
Выпекать при температуре 220 градусов
9
P.S. А теперь от себя!!!!!
10
Я беру свежие дрожжи, вода идет пополам с молоком. Добавляю чайную ложку сахара на весь объем воды и даю дрожжам начать работать..... и уже после этого все это вливаю в смесь муки, манки и специй...
- Свежие дрожжи: 50 г
- Вода: 550 мл
- Пшеничная мука: 800 г
- Манная крупа: 200 г