Спагетти карбонара с пармской ветчиной
3 порции
40 минут
Спагетти карбонара с пармской ветчиной — это изысканное блюдо итальянской кухни, рожденное в сердце Рима. Его происхождение окутано легендами, но неизменным остается его неподдельный вкус — нежный, сливочный, с приятной соленостью ветчины и пикантностью пармезана. Классический соус готовится на основе яичных желтков и сливок, создавая бархатистую текстуру, которая обволакивает идеально сваренные макароны. Пармская ветчина, слегка поджаренная на оливковом масле, придаёт блюду глубокий аромат и богатый вкус. Подача возможна двумя способами: отдельно макароны с соусом или всё вместе, тщательно перемешанное. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и радует как в семейном кругу, так и в торжественной обстановке. Настоящее удовольствие для ценителей итальянских традиций!
1
В кипяченую подсоленную воду засыпаем макаронные изделия (по вкусу можно добавить приправу Vegetta). При приготовлении пасты карбонара можно использовать как спагетти, так и другие макаронные изделия.
- Спагетти: по вкусу
2
Для соуса отделяем желток от белка. Нам понадобится 3 желтка. Выкладываем в глубокую посуду.
- Яичный желток: 3 штуки
3
В желтки заливаем 100 грамм сливок. Перемешиваем венчиком.
- Сливки 10%-ные: 100 мл
4
Добавляем 3 щепотки пармезана. Перемешиваем.
- Сыр пармезан: 200 г
5
На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем пармскую ветчину в течение 2–3 минут.
- Пармская ветчина: 200 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
6
Выключаем огонь. Дожидаемся, когда ветчина успокоится, и заливаем соус.
- Сливки 10%-ные: 100 мл
7
Включаем маленький огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая. Очень важно на всем протяжении приготовления перемешивать соус, иначе желтки свернуться, и соус будет с комочками.
- Яичный желток: 3 штуки
8
Соус с ветчиной готовим еще 5–7 минут.
9
Подавать можно двумя способами: 1) выложить на тарелку макаронные изделия, сверху полить соусом с ветчиной и посыпать оставшимся сыром; 2) выложить в большую глубокую емкость все макаронные изделия, добавить соус с беконом, хорошо перемешать и затем, разложив на тарелку, посыпать сыром.
- Сыр пармезан: 200 г