Спагетти карбонара
2 порции
30 минут
Спагетти карбонара представляет собой классическое итальянское блюдо, которое восхищает своей простотой и насыщенным вкусом. Это рецепт, основанный на традиционных ингредиентах, исключает использование сливок, что делает его более легким и аутентичным. Истинная карбонара сочетает в себе пасту, яйца, сыр и копченый свиной бок, создавая богатую текстуру и неповторимый аромат, который переносит вас в уютные римские улочки, где и зародилась эта кулинарная жемчужина.
1
Довести хорошо посоленную воду до кипения. Сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить немного бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить.
- Спагетти: 160 г
- Соль: по вкусу
2
Нарезать панчетту.
- Панчетта: 120 г
3
Пока готовится паста, разогреть сковороду и обжарить на ней панчетту до золотистого оттенка, снять с огня.
- Панчетта: 120 г
4
Поместить желтки в миску.
- Яичный желток: 2 штуки
5
Добавить к желткам тертый сыр.
- Твёрдый сыр: 50 г
6
Взбить желтки с тертым сыром до однородной массы.
- Яичный желток: 2 штуки
- Твёрдый сыр: 50 г
7
Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, добавить около 50 мл бульона от пасты.
- Панчетта: 120 г
- Спагетти: 160 г
8
Бросить туда же спагетти и хорошо перемешать, пока кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть.
- Спагетти: 160 г
9
Снять сковородку с огня и добавить желтки с сыром и быстро перемешивать, пока желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного бульона от пасты.
- Яичный желток: 2 штуки
- Твёрдый сыр: 50 г
10
Поперчить и посолить по вкусу, подавать.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
