Равиоли с рикоттой и шпинатом
4 порции
25 минут
Равиоли с рикоттой и шпинатом – одно из самых изысканных блюд итальянской кухни, отражающее её любовь к свежести и простоте. Впервые они появились в северных регионах Италии, где сыр рикотта и шпинат гармонично сочетались в тонкой пасте. Нежная начинка из кремового рикотты и ароматного шпината дарит мягкий, слегка сладковатый вкус, который прекрасно дополняется солоноватой пармезановой ноткой. Эти равиоли идеально подходят как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Их можно подавать с легкими сливочными или томатными соусами, которые подчеркнут богатство вкуса. Благодаря простоте приготовления и изысканности подачи, это блюдо станет настоящей жемчужиной любого кулинарного репертуара.
1
Промыть и порезать шпинат, перемешать с рикоттой.
- Шпинат: 200 г
- Сыр рикотта: 300 г
2
Яйца слегка взбить в комбайне, добавить соль, муку и желтки и смешать в комбайне. Полученное тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 400 г
- Яичный желток: 2 штуки
3
На один пласт теста выкладывать начинку шариками на расстоянии 5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом. Разрезать на квадраты и поставить в морозилку на 10 минут.
- Сыр рикотта: 300 г
4
В сковороде с толстым дном разогреть масло, добавить стакан бульона (или воды), соль. Готовить равиоли под крышкой 10 минут. Поперчить и посыпать пармезаном.
- Сливочное масло: 20 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Сыр пармезан: 50 г
