Равиоли с песто и грибами
4 порции
60 минут
Равиоли с песто и грибами – это гармония итальянских традиций и богатого европейского вкуса. Шпинатное тесто придает им нежность и легкость, а ароматная начинка из грибов, обжаренных в сливочном масле со сметаной, наполняет каждый кусочек насыщенным вкусом. Этот рецепт отдает дань кулинарному искусству Италии, где равиоли всегда были символом домашнего уюта. Их можно подавать с оливковым маслом и тертым сыром, усиливая глубину вкуса. Блюдо отлично сочетается с белым вином и свежими травами, делая его идеальным вариантом для уютного ужина или торжественного приема.
1
Замесить тесто. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Добавить соль. В ступке или в блендере измельчить шпинат и добавить в яичную смесь. Постепенно в эту смесь всыпать просеянную муку. Замесить упругое и эластичное тесто, как на пельмени. Готовые тесто отложить на 30 минут отдохнуть.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Вода: 0.8 стакан
- Соль: по вкусу
- Свежие листья шпината: 1 пучок
- Пшеничная мука: 500 г
2
Приготовить фарш. Мелко порубить грибы и лук. Обжарить на сливочном масле, чуть позже добавить сметану или сливки. Поперчить, посолить и тушить 10–15 минут.
- Свежие грибы: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сметана: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Слепить равиоли. Тесто разделить на две равные части и раскатать в тонкие пласты. Разложить начинку ложкой на расстоянии 4–5 см друг от друга. Накладывать второй пласт и плотно прижать пальцами края вокруг начинки. Разрезать их на квадраты или круги.
- Пшеничная мука: 500 г
4
В подсоленной воде варить равиоли 5–7 минут. Можно заправить оливковым маслом и тертым сыром.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
