Равиоли с бататом
6 порций
45 минут
Равиоли с бататом — это изысканный итальянский рецепт, который объединяет нежность домашней пасты с утонченным вкусом сладкого батата и кремовой страчателлы. Батат, запеченный до мягкости, придает начинке деликатную сладость, которую удачно оттеняет свежая лимонная цедра. Тесто на основе твердых сортов пшеницы и морковного сока делает равиоли эластичными и ароматными. Завершающий штрих — нежный сливочный соус с овощным бульоном, который подчеркивает богатый вкус блюда. Подача с тертым пармезаном и вяленой уткой делает эти равиоли настоящим гастрономическим наслаждением. Это блюдо можно подать на праздничный ужин, удивляя гостей оригинальным сочетанием ингредиентов и богатым вкусом.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.
2
Запечь батат в духовке в течение 30 минут.
- Батат: 250 г
3
Просеять муку, добавить к ней желтки, молоко, морковный сок.
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 600 г
- Яичный желток: 6 штук
- Молоко: 150 мл
- Морковный сок: 50 мл
4
Замесить плотное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
5
Снять с батата кожуру. Размять его вилкой и смешать его со страчателлой. Посолить и добавить цедру лимона.
- Батат: 250 г
- Сыр страчателла: 120 г
- Соль: по вкусу
- Лимонная цедра: 10 г
6
Тесто раскатать в тонкий пласт с помощью паста-машины или скалки.
7
Слепить равиоли с бататно-сырной начинкой с помощью насадки для паста-машины или вручную.
8
В большой кастрюле вскипятить щедро подсоленную воду и отправить в нее равиоли. Варить 4 минуты.
9
В отдельном сотейнике вскипятить овощной бульон, ввести в него кубики холодного сливочного масла, постоянно помешивая венчиком.
- Овощной бульон: 250 мл
- Сливочное масло: 100 г
10
Переложить шумовкой равиоли в сотейник и добавить тертый пармезан. Дать им полежать в соусе на небольшом огне пару минут.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
11
Разложить равиоли с бататом по тарелками, поперчить, украсить кусочками вяленой утки и сразу же подавать.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вяленая утка: 120 г
