Паста карбонара с беконом и базиликом
4 порции
30 минут
Паста карбонара с беконом и базиликом — это изысканное итальянское блюдо, которое родилось в Риме и завоевало сердца гурманов по всему миру. Классическая карбонара готовится с гуанчиале, но в этом варианте используется бекон, придающий блюду насыщенный, копченый аромат. Бархатистый соус на основе яичных желтков и сливок окутывает горячие спагетти, создавая нежную кремовую текстуру. Тертый пармезан добавляет пикантные нотки, а свежий базилик — легкую пряность и аромат. Вкус блюда гармоничный: сливочный, с легкой солоноватостью бекона, приятной пряностью чеснока и нежной сырной глубиной. Карбонара идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, дополняясь бокалом белого вина. Это гастрономическое удовольствие в лучшем его проявлении.
1
Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, т.е. строго по инструкции на упаковке.
- Спагетти: 250 г
- Соль: по вкусу
2
Пока спагетти варятся, поджариваем в масле (я поджариваю на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки оливкового) давленный чеснок, затем добавляем в него бекон (или корейку; нарезаем кубиками или полосками, я обычно делаю вперемешку). Жарим, пока не подрумянится, затем переключаем плиту на мелкий огонь.
- Чеснок: 2 зубчика
- Бекон: 250 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Пока у нас все варится и жарится, отделяем желтки яиц от белков (я делаю на 1 порцию 1 желток), заливаем желтки сливками, добавляем соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем в однородную массу (можно взбить блендером).
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Натираем пармезан на терке.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
5
Макароны сварились, опрокидываем в дуршлак, добавляем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем, распределяем макароны по тарелкам (тарелки должны быть с небольшим углублением).
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
6
Яично-сливочную консистенцию выливаем на сковороду, где бекон (огонь лучше держать маленький, плавно увеличивая, чтобы резко не сварились желтки), соус постоянно перемешиваем. Как только он начнет густеть — готов; сразу снимаем сковороду с огня и распределяем соус по порциям.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Как распределили соус, посыпаем сверху тертым пармезаном, добавляем пару листочков базилика для красоты и аромата (по желанию).
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Базилик: по вкусу
