Паста карбонара с кабачками
6 порций
40 минут
Паста карбонара с кабачками — это изысканная вариация классического итальянского блюда, которая сочетает в себе нежность молодых кабачков и насыщенность традиционного соуса карбонара. История карбонары уходит корнями в Италию, где ее создавали пастухи, используя простые и сытные ингредиенты. В этой интерпретации добавлены кабачки, придающие блюду свежесть и легкость. Хрустящий бекон, сливочный соус на основе желтков и пармезана, а также ароматный тимьян создают гармоничный баланс вкусов — от нежной сладости кабачков до пикантных нот бекона и перца. Подается горячей, и лучше всего сочетается с бокалом белого вина. Эта паста идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для особого случая, когда хочется удивить гостей утонченным вкусом традиционной итальянской кухни.
1
Пенне приготовить согласно рецепту на упаковке.
- Паста пенне: 500 г
2
Кабачки порезать соломкой подобно форме пенне.
- Молодые кабачки: 4 штуки
3
Для соуса карбонара в миске взбить желтки, сливки и половину пармезана, приправить слегка.
- Куриное яйцо (крупное): 3 штуки
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Морская соль: по вкусу
4
Разогреть самую большую сковороду, щедро плеснуть масла и обжарить бекон до хруста и темно-коричневого цвета, добавить кабачки и черный перец, посыпать листиками тимьяна, размешать и прожарить кабачки до нежно-золотистого цвета и мягкости.
- Оливковое масло: по вкусу
- Панчетта: 12 кусков
- Молодые кабачки: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 1 пучок
5
Тут же добавить горячую свежеотваренную пасту, размешать, снять с огня.
- Паста пенне: 500 г
6
Добавить немного воды и сливочный соус, быстро размешать. На огонь не ставить, иначе желтки свернутся.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
7
Посыпать остатками пармезана, при необходимости добавить воды.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
