Мясная лазанья с пармезаном
6 порций
120 минут
Мясная лазанья с пармезаном — это блюдо, которое олицетворяет итальянскую кухню в её самом уютном и сытном проявлении. Возникшая в Болонье, лазанья вобрала в себя богатство вкусов: сочный мясной фарш, томаты, бархатистый сливочный соус и щедрую порцию ароматного пармезана. Каждый слой пропитывается соусом, создавая нежную текстуру, а расплавленный сыр образует аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально для семейных ужинов и праздничных встреч, когда хочется согреться душевным и насыщенным вкусом. Лазанья сочетается с бокалом красного вина или свежим салатом, дополняя свою насыщенность легкостью. Её приготовление требует терпения, но результат — истинное гастрономическое удовольствие.
1
На горячую сковороду выложить фарш (чтобы лазанья была не очень жирная, лучше смешать с куриным фаршем, но свинина с говядиной тоже очень вкусно) и тушить его до полуготовности минут 20
- Мясной фарш: 700 г
2
Очистить помидоры от кожуры и мелко нарезать, добавить в фарш
- Помидоры: 2 штуки
3
Отдельно смешать в кипятке сахар, томатную пасту, уксус, все смешать и вылить в фарш
- Сахар: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Уксус: 1 чайная ложка
4
Добавить соль и перец
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
5
Тушить еще минут 10 и выключить
6
Одновременно с фаршем готовить соус
7
В горячую кастрюлю высыпать муку и добавить сливочное масло
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
8
Когда масло растает добавить молоко и сливки, все мешать постоянно, выключить за минуту до закипания
- Молоко: 300 мл
- Сливки 10%-ные: 200 мл
9
В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее
- Соль: щепотка
10
Натереть сыр на крупной терке
- Тертый сыр пармезан: 400 г
11
Разогреваем духовку на 220 градусах
12
В кипящую воду в кастрюле бросаем 3 макаронных листа на 2 минуты
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
13
Берем противень и выкладываем сразу шумовкой макаронные листы на него, чтобы было заполнено все пространство противня (у меня влезает 2,5 листа)
14
Выкладыааем фарш по всему периметру
- Мясной фарш: 700 г
15
Половником заливаем сверху соусом, не очень много
- Молоко: 300 мл
- Сливки 10%-ные: 200 мл
16
Посыпаем сыром
- Тертый сыр пармезан: 400 г
17
Так повторяем еще 2-3 слоя, в зависимости от наличия продуктов (я делала трехслойную)
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
18
В последнем слое после сыра еще раз кладем макаронные листы по всей поверхности
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
19
Поливаем соусом побольше, но не заливать!
- Молоко: 300 мл
- Сливки 10%-ные: 200 мл
20
Сверху сыр
- Тертый сыр пармезан: 400 г
21
Накрываем противень фольгой и ставим на 30 минут в духовку на 200 градусов
22
Спустя 30 минут снимаем фольгу и даем поджариться корочке еще минут 15
