Лингвини крудо
2 порции
20 минут
Лингвини крудо — это гармония свежести и изысканности, вдохновленная японской кухней. В основе рецепта — тонкие, нежные лингвини, которые, словно чистый холст, впитывают ароматы свежих помидоров, чеснока и зелени. Базилик придает блюду теплые пряные нотки, кинза освежает, а каперсы вносят пикантность. Тертый сыр грана падано или пармезан добавляет глубину вкуса, создавая кремовую текстуру. Этот рецепт — торжество простоты и натуральных ингредиентов, где каждый компонент раскрывает свой характер без термической обработки. Заправка из оливкового масла объединяет вкусы, а легкость блюда делает его идеальным для летнего ужина или быстрого ланча. Лингвини крудо — это ода свежести, живописное блюдо, способное удивить и порадовать своей натуральностью.
1
Для заправки возьмите помидоры. Лучше брать мясистые сорта, типа бакинских, или есть хорошая альтернатива — помидоры черри-снек, которые можно купить сейчас во многих супермаркетах, в пластиковых стаканах. Тогда вам понадобиться 1 стакан.
- Помидоры: 3 штуки
2
Помидоры нарежьте кубиками (черри-снек на четвертинки вдоль).
- Помидоры: 3 штуки
3
Чеснок раздавите ножом на разделочной доске и мелко нарубите.
- Чеснок: 1 зубчик
4
Листья базилика крупно нарежьте.
- Листья зелёного базилика: 50 г
5
Листья кинзы (без нижней части стеблей) мелко нарежьте (кто не любит кинзу, можно не класть).
- Кинза: 1 пучок
6
Листья петрушки (без стеблей) мелко порубите (внимание — петрушки не должно быть много, иначе она забьет вкус базилика).
- Петрушка: по вкусу
7
Натрите на мелкой терке сыр грана падано или пармезан.
- Сыр грана-падано: 50 г
8
Возьмите каперсы без рассола. Если вы используете крупные каперсы, их лучше нарубить. Мелкие можно класть целиком.
- Маринованные каперсы: 3 столовые ложки
9
Смешайте помидоры, нарубленный чеснок, зелень и каперсы в салатнике.
- Помидоры: 3 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья зелёного базилика: 50 г
- Кинза: 1 пучок
- Маринованные каперсы: 3 столовые ложки
10
Заправьте помидорную смесь крудо оливковым маслом и посолите по вкусу.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
11
Отварите лингвини, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.
- Паста лингвини: 250 г
12
Слейте воду и выложите лингвини на тарелки.
13
Сразу сверху на лингвини выложите помидорную заправку — это не даст лингвини слипнуться.
14
Посыпьте сверху тертым сыром и подавайте.
- Сыр грана-падано: 50 г
