Карбонара из свежей пасты
2 порции
20 минут
Карбонара из свежей пасты — это воплощение итальянской кулинарной страсти. Возникший в Риме, этот рецепт изначально готовили угольщики («carbonari»), что и дало ему имя. Главная особенность — сочетание сливочного соуса, насыщенного ароматом бекона, и свежей пасты, мягко впитывающей насыщенные вкусы. Кремовая текстура создается благодаря нежной смеси яичных желтков и сливок, а пармезан придает насыщенность и легкую пикантность. Черный перец добавляет завершающий штрих, подчеркивая глубину вкуса. Карбонара идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для изысканного ужина. Она питательна, но не утяжеляет, даря наслаждение в каждом кусочке. Классика, проверенная временем!
1
Для приготовления соуса в отдельной емкости необходимо смешать 4 желтка и сливки до однородной консистенции.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 23%-ные: 120 мл
2
На сковороде разогреть растительное масло, добавить бекон и обжарить 1,5 минуты.
- Растительное масло: 10 мл
- Бекон: 70 г
3
Затем добавить куриный бульон, свежую пасту, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить в течение 2х минут под крышкой, а затем 2 минуты без крышки.
- Куриный бульон: 600 мл
- Паста: 200 г
4
В конце добавить смесь желтков и сливок, тертый на мелкой терке сыр и готовить около 30 секунд до загустения соуса.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 23%-ные: 120 мл
- Сыр пармезан: 40 г
5
При подаче пасту посыпать черным молотым перцем.
- Молотый черный перец: щепотка
