Фетучини по-сицилийски
1 порция
60 минут
Фетучини по-сицилийски – это изысканное блюдо, воплощающее дух средиземноморской кухни. Его корни уходят в глубину традиций Сицилии, где морепродукты, свежие травы и оливковое масло создают неповторимые вкусовые сочетания. В этом рецепте нежные фетучини гармонично сочетаются с сочными морскими гребешками и креветками, обжаренными до золотистости. Ароматный рыбный бульон придаёт глубину вкуса, а томатная паста вносит легкую кислинку, дополняемую пикантностью маслин и свежего базилика. Блюдо не только восхищает своим насыщенным вкусом, но и радует глаз – паста украшена яркими зелеными акцентами и аппетитной морской горкой. Оно идеально подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера, даря атмосферу уюта и кулинарного наслаждения.
1
Приготовить рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно на 1 порцию блюда 100 мл рыбного бульона.
- Судак: 100 г
- Вода: 150 мл
- Морковь: 0.3 штука
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Стебель сельдерея: 0.3 стебель
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Свежий тимьян: 1 штука
2
Отварить фетучини. Морские гребешки и креветки поперчить и выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарить в течение 1-2 минут.
- Паста феттучини: 85 г
- Морские гребешки: 5 штука
- Очищенные королевские креветки: 10 штук
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить рыбный бульон, томатную пасту, отваренные фетучини и порезанные пополам маслины. Прогреть ещё 2-3 минуты.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Паста феттучини: 85 г
- Маслины без косточек: 5 штука
- Вода: 150 мл
4
Посыпать мелко нарезанным базиликом, перемешать и снять сковороду с плиты.
- Базилик: 1 пучок
5
Выложить содержимое горкой в большую глубокую тарелку, вокруг пасты разложить креветки, а в центр поместить гребешок.
6
Украсить блюдо веточкой свежего базилика.
- Базилик: 1 пучок
