Тальятелле боскайола с трюфельным маслом
4 порции
30 минут
Тальятелле боскайола с трюфельным маслом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое воплощает в себе традиции лесной гастрономии. «Боскайола» переводится как «лесничий», и название отражает богатый вкус грибов, дополняемый ароматным трюфельным маслом. Нежные полоски тальятелле обволакивает насыщенный соус с белыми грибами, шалотом, чесноком и тимьяном, создавая гармоничное сочетание землистых нот и тонкой кислинки помидоров черри. Белое сухое вино придает соусу легкую глубину, а тертый пармезан завершает композицию сливочным оттенком. Это блюдо идеально подходит для ужина в уютной обстановке, когда хочется почувствовать вкус настоящей итальянской кулинарии, окутанной лесными ароматами и благородным оттенком трюфеля.
1
Разморозьте грибы на верхней полке холодильника в течение ночи. Если на это нет времени, можно положить их в герметичный пакет и положить под струю холодной воды.
- Замороженные белые грибы: 10 штук
2
Шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки (для этого лучше подходит сорт шалот-банан).
- Лук-шалот: 4 штуки
3
Чеснок раздавите боковой стороной ножа и средне нарубите.
- Чеснок: 4 зубчика
4
На оливковом масле обжарьте на среднем огне шалот с чесноком и листьями тимьяна около 2 минут, постоянно помешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 4 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий тимьян: 4 стебля
5
Грибы нарежьте на средние куски.
- Замороженные белые грибы: 10 штук
6
Добавьте грибы и обжаривайте еще около 3 минут на среднем огне.
- Замороженные белые грибы: 10 штук
7
Добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и любое белое сухое вино.
- Жёлтые помидоры черри: 50 г
- Красные помидоры черри: 50 г
- Белое сухое вино: 50 мл
8
Тушите около 3 минут, пока не выпариться алкоголь, и соус слегка не загустеет.
9
Снимите с огня.
10
Натрите пармезан на мелкой терке.
- Сыр пармезан: 50 г
11
Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке, воду слейте.
- Паста тальятелле: 500 г
12
Перемешайте с соусом и трюфельным маслом.
- Оливковое трюфельное масло: 2 столовые ложки
13
Сервируйте, посыпав сверху тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 50 г