Запеченные пенне с колбасой и рикотой
8 порций
30 минут
Запеченные пенне с колбасой и рикотой – это блюдо с богатой историей, впитавшее традиции еврейской кухни и итальянские гастрономические акценты. Оно сочетает нежность рикотты, кремовую текстуру сливок и насыщенные нотки томатов, создавая удивительно сбалансированный вкус. Колбаса добавляет пикантность, а орегано и красный перец – легкую пряность. Этот рецепт идеально подходит для уютных семейных ужинов, а его насыщенный вкус и аромат делают его незаменимым на праздничном столе. В запеченной пенне прекрасно сочетаются мягкость сыра и аппетитная корочка пармезана, превращая привычное блюдо в кулинарное искусство. Подавать его лучше горячим, посыпав свежей зеленью, чтобы подчеркнуть насыщенность вкусов.
1
Поместите макароны в большую чашу, залейте кипятком и щедро посолите. В течение первых 10 минут дважды перемешайте и приступайте к подготовке других ингредиентов.
- Паста пенне: 450 г
- Соль: по вкусу
2
Ручным блендером взбейте консервированные томаты так, чтобы они приобрели мягкую консистенцию, но и остались кусочками; половину стакана томатов отставьте в сторону. Оставшиеся томаты смешайте со сливками и бульоном. Добавьте соль по вкусу.
- Консервированные помидоры: 700 г
- Сливки 30%-ные: 200 г
- Куриный бульон: 200 мл
- Соль: по вкусу
3
Нагрейте в сотейнике на среднем огне оливковое и сливочное масло, постоянно помешивая, пока масло не растает. Добавьте нарезанную колбасу и готовьте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте лук, чеснок, убавьте огонь до среднего и, часто помешивая, в течение 5 минут продолжайте тушить. Важно, чтобы овощи не приобрели коричневый цвет.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Итальянская колбаса: 450 г
- Лук: 1 головка
4
Добавьте орегано, хлопья красного перца, и половину нарезанной петрушки, доведите до готовности в течение 1 минуты.
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Красный перец чили: 5 г
- Рубленая петрушка: 20 г
5
Добавьте сливочно-томатную смесь к колбасе, слейте воду с макарон и перемешайте с соусом. Вмешайте в макароны по половине рикоты и моцареллы. Полейте сверху пасту оставшимися томатами, добавьте оставшуюся часть рикотты и раскрошенную моцареллу, сверху присыпьте пармезаном. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3 минут. Через 3 минуты достаньте и оставьте пасту с закрытой крышкой.
- Консервированные помидоры: 700 г
- Сыр рикотта: 350 г
- Сыр моцарелла: 450 г
- Тертый сыр пармезан: 80 г
6
Откройте, посыпьте пармезаном и петрушкой. Подавайте горячим.
- Тертый сыр пармезан: 80 г
- Рубленая петрушка: 20 г