Жареный кобяйский карась
3 порции
20 минут
В Якутии кобяйского карася готовят по традиционным рецептам. Когда этот рыболовный деликатес попадает в Европейскую Россию, он поступает только в замороженном виде. Чтобы его подготовить к дальнейшей кулинарной обработке, необходимо оставить рыбу при температуре 4 градуса на протяжении примерно суток.
1
Размороженную рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Сделать на тушке несколько поперечных надрезов — благодаря им выгорят мелкие кости, которыми кобяйский карась тоже богат.
- Карась: 3 штуки
2
Обвалять карасей в муке и обжарить на растительном масле до золотистости. На сковороде с антипригарным покрытием можно жарить их и без масла — будет достаточно собственного карасиного жира. Посолить, поперчить.
- Пшеничная мука: 100 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Едят кобяйских карасей с треском, водкой и отварной картошкой.