Запеченная оленина семьи Баратеон
4 порции
60 минут
Запеченная оленина семьи Баратеон. Как вы догадались, оленину мы выбрали не только за ее вкусное и полезное мясо, каким и считается среди всей дичи. И не потому, что ее издавна подавали на столы благороднейших семей. Все проще — олень красуется на гербе этой семьи. Никакой вычурности в приготовлении, только маринад из горчицы, чеснока, уксуса, вина и масла и хорошая прожарка на сковороде. Но все же лучше быть осторожным — пережаренная оленина на вкус никому не понравится, будет лучше, если вы отправите мясо доходить после прожарки в духовку.
1
Смешать все специи и обвалять в них куски оленины.
- Оленина на косточке: 6 кусков
- Молотый белый перец: 1 чайная ложка
- Орегано: 1 чайная ложка
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Семена сельдерея: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
2
Смешать венчиком масло, горчицу, рубленый чеснок, вино и уксус. Добавить мясо, хорошо перемешать и убрать в холодильник мариноваться на час, накрыв пленкой.
- Растительное масло: 200 мл
- Дижонская горчица: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 150 мл
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
3
Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки. Выложить куски на противень и довести в духовке до готовности при 180 градусах в течение 12 минут.
- Растительное масло: 200 мл
4