Запеченная баранья голень
8 порций
120 минут
Запеченная баранья голень – это изысканное блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом, что делает его настоящим королем любого праздничного стола. Рецепт был представлен шеф-поваром ресторана «Алмаз», Алмазом Алиевым, который мастерски сочетает традиции и современные кулинарные техники, придавая блюду уникальный характер. Такое угощение прекрасно подойдет для особых случаев или семейных встреч, когда хочется создать атмосферу уюта и наслаждения.
1
С голеней срезать лишние пленки, а с кости срезать нижнюю мышцу, зачистив низ косточки. Срезанное мясо можно сохранить и использовать позже для бульона.
2
Смешать куркуму, масло, паприку, пропущенный через пресс чеснок и орегано.
- Куркума: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 150 мл
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Орегано: 1 чайная ложка
3
Мясо натереть солью, немного помассировав его, затем так же втереть перец. Смазать пряным маринадом и оставить мариноваться на час.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Затем отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. За 10 минут до конца бросить на противень к мясу пару помидоров и перец чили.
- Помидоры: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
5
Красный лук нашинковать перьями, нарубить кинзу, смешать лук с кинзой, приправить соком лайма, сумахом, солью и перцем, выложить на дно большого блюда. Сверху выложить мясо, помидоры и чили.
- Красный лук: 1 головка
- Кинза: 20 г
- Сумах: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сок лайма: по вкусу
