Вырезка в сметане
3 порции
45 минут
Вырезка в сметане — это вкусное и сытное блюдо, вдохновленное армянской кулинарной традицией. Оно словно переносит нас в мир ароматов и вкусов, характерный для кухни этого региона. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, что подчеркивает его историческую ценность и связь с культурными традициями. Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина или торжественного мероприятия, наполняя стол атмосферой уюта и тепла.
1
Вырезку зачистить от сухожилий и нарезать кусками толщиной 1–1,5 см.
- Говяжья вырезка: 125 г
2
Куски вырезки слегка отбить тяпкой, посыпать солью, перцем и поджарить с обеих сторон на сковороде с растопленным маслом.
- Топленое масло: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
После этого мясо залить сметаной, добавить гвоздику, закрыть сковороду крышкой и на небольшом огне тушить 10–12 минут.
- Сметана: 50 г
- Гвоздика: по вкусу
4
Подать вырезку на той же сковороде.
5
Маринованный виноград подать отдельно.
- Виноград консервированный: 100 г