Вареники с тыквой и беконом
6 порций
120 минут
Тыква дарит восхитительную начинку, нежную и сладковатую, напоминая по консистенции ярко-рыжий крем. Не удивительно, что итальянцы используют тыкву для приготовления тортеллини, а вареники можно считать их близкими родственниками. Однако сладкость тыквенной мякоти может показаться несколько однообразной, и для ее разнообразия необходим контраст. В этой роли прекрасно справляются поджаренные шкварки из бекона, привнося в блюдо жирность, аромат копченостей и хрустящую текстуру.
1
Смешать муку, яйцо, воду, молоко, 10 мл растительного масла и 10 грамм соли. Замешать тесто насадкой крюком.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 100 мл
- Молоко: 190 мл
- Растительное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
2
Через 10 минут проверить тесто — оно должно легко отходить от рук. Если тесто липнет к рукам, добавить еще немного муки и замешивать еще 5 минут. Готовое тесто завернуть в пленку и дать отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Из тыквы удалить семена, нарезать ее большими дольками, не очищая, и выложить на противень.
- Тыква: 2 кг
4
Посыпать тыкву листьями розмарина, крупно нарубленным чесноком, сахаром, солью, сбрызнуть маслом.
- Розмарин: 2 веточки
- Чеснок: 2 зубчика
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 30 мл
5
На этот же противень выложить полоски бекона и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
- Бекон: 300 г
6
Отделить мякоть тыквы от кожуры и пробить в блендере до состояния пюре.
7
Бекон порубить ножом на кусочки размером 3–5 мм. Отложить немного нарубленного бекона для подачи, а остальное смешать с тыквенным пюре. Попробовать пюре, посолить и поперчить, если нужно. Добавить корицу.
- Бекон: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Корица: 0.5 чайная ложка
8
Раскатать часть теста, вырезать круги с помощью специальной вырубки или обычного стакана.
9
Положить на круг теста ложку тыквенной начинки и плотно слепить края, стараясь не оставлять внутри вареника воздух. Готовые вареники складывать на подпыленную мукой поверхность.
- Пшеничная мука: 500 г
10
В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее. Погрузить вареники, дождаться, пока они всплывут, и после этого варить их около 5 минут.
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
11
Готовые вареники с тыквой выложить на тарелки и посыпать беконом. Подавать со сметаной или йогуртом.
- Бекон: 300 г
