Вареники с творогом и изюмом
8 порций
90 минут
Вареники с творогом и изюмом – традиционное русское блюдо, наполненное теплом и уютом домашней кухни. Их история берет начало в восточнославянской кулинарии, где тесто с разнообразными начинками стало любимым угощением. Нежное тесто, приготовленное на кипятке, придает вареникам мягкость и эластичность, а начинка из творога с изюмом создает гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Вареники подаются горячими со сметаной, усиливая их нежный вкус. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, а также является прекрасным вариантом для тех, кто ценит простые, но изысканные домашние рецепты.
1
Подготовить все продукты.
2
Просеять в миску 3 стакана муки, добавить 0,5 чайной ложки соли, перемешать.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
3
Яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Влить в муку 200 мл крутого кипятка.
- Кипяток: 200 мл
5
Добавить 2 столовые ложки растительного масла и замесить тесто.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
6
Смазать руки оставшейся столовой ложкой масла, собрать тесто в шар и убрать в пакет на 30–40 минут отдыхать.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Изюм перебрать, промыть, залить на 10 минут горячей водой, воду слить, изюм обсушить.
- Изюм: 70 г
8
Оставшиеся 2 яйца разделить на белки и желтки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Творог размять вилкой, добавить 2 желтка, перемешать.
- Творог: 350 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
Добавить соль, сахар, крахмал, изюм, перемешать.
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка
- Изюм: 70 г
11
Тесто раскатать в толстую колбаску, разделить на 4 части, накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
12
Каждую часть по очереди раскатать в длинный жгут, разрезать на шайбы, шайбы слегка обвалять в муке с двух сторон.
- Пшеничная мука: 3 стакана
13
Раскатать из шайб лепешки, разложить начинку, слепить вареники. Слепленные вареники накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не подсыхали. По желанию сделать фигурный край.
14
Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, воду посолить, опустить в кипящую воду вареники, помешать, чтобы не слиплись, когда вода снова закипит и все вареники всплывут, варить 4 минуты, вынуть шумовкой в миску, добавить кусочек сливочного масла, встряхнуть, чтобы масло распределилось.
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
15
Подавать горячими со сметаной.
