Вареники с картофелем с жареным луком и свиной щечкой
8 порций
120 минут
Вареники с картофелем, дополненные ароматным жареным луком и нежной свиной щечкой, представляют собой вкусное и сытное блюдо, способное порадовать любителей традиционной кухни. Эта кулинарная находка пришла к нам из Латвии, о чем свидетельствует книга "География на вкус" авторства Ники Ганич. Для тех, кто придерживается вегетарианского образа жизни, существует возможность адаптировать рецепт, заменив свиную щечку на грибы и сливочное масло на растительное, что не снизит общее удовольствие от блюда, а, наоборот, откроет новые вкусовые горизонты.
1
Для теста смешать в миске два вида муки и соль, добавить воду и оливковое масло. Вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 500 г
- Пшеничная мука высшего сорта: 500 г
- Вода: 450 мл
- Оливковое масло: 75 мл
- Соль: щепотка
2
Для начинки картофель отварить или запечь в мундире до готовности, очистить и растолочь. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Картофель и лук перемешать и посолить по вкусу.
- Картофель: 1.5 кг
- Репчатый лук: 300 г
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: щепотка
3
Тесто разделить на части, раскатать и вырезать круги. Разложить начинку и слепить вареники. Часть вареников можно заморозить впрок.
4
Варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
5
Для зажарки мелко нарезать лук и свиную щечку, обжарить на сковороде. Добавить готовые вареники и еще немного обжарить.
- Репчатый лук: 300 г
- Свиные щёчки: по вкусу
6
Подавать со сметаной и зеленью.
- Соль: щепотка
