Вареники без глютена с творогом
6 порций
75 минут
Вареники без глютена с творогом представляют собой изысканное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, но не хочет отказываться от традиционных вкусов. Этот рецепт, заимствованный из книги «Без глютена. Простые рецепты выпечки для семейных посиделок» Аси Мотиной, позволяет насладиться нежными и сочными варениками, наполненными ароматным творогом. Они могут стать отличным дополнением к семейным встречам или уютным вечерам, вызывая теплые воспоминания о домашней кухне и радостных моментах, проведенных вместе за столом.
1
В заранее смешанные сухие ингредиенты (рисовая мука, кукурузный крахмал, чечевичная мука, соль, псиллиум) добавить растительное масло и воду, аккуратно, сначала ложкой, а затем руками вымесить мягкое эластичное тесто.
- Рисовая мука: 170 г
- Кукурузный крахмал: 112 г
- Чечевичная мука: 56 г
- Соль: 2 г
- Псиллиум: 16 г
- Растительное масло: 20 мл
- Вода: 230 мл
2
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
3
Смешать творог, сметану и сахар до однородности.
- Творог: 580 г
- Сметана: 80 г
- Сахар: 60 г
4
Присыпать рабочую поверхность рисовой мукой. Выложить часть теста на рабочую поверхность и тоже припылить мукой.
- Рисовая мука: 170 г
5
Аккуратно раскатать тесто тяжелой скалкой до толщины 1–1,5 мм, стараясь сильно его не тянуть.
- Рисовая мука: 170 г
6
При необходимости дополнительно во время раскатывания присыпать тесто мукой.
- Рисовая мука: 170 г
7
Вырезать круглой формочкой или стаканом тестовые заготовки.
8
Остальное тесто собрать в шар и снова раскатать.
9
Продолжать, пока не сделаете заготовки из всего теста.
10
Вырезанные заготовки для вареников обязательно накрыть пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы они не заветрились.
11
Можно делать по 3–4 заготовки и сразу начинять, чтобы избежать их засыхания.
12
Выложить начинку на центр каждой заготовки и аккуратно скрепить края.
- Творог: 580 г
13
Варить вареники в подсоленной кипящей воде на среднем огне 7–9 минут, после того как они всплывут на поверхность.
- Соль: 2 г
