Тушеная свинина
4 порции
120 минут
Готовить тушеную свинину совсем несложно — главное, найти вкусное мясо, которое благодатно впитает в себя все соки. В этом рецепте не указано, какая именно часть свинины идет в дело, и это понятно: мясу предстоит долго томиться с луком и соусом, поэтому можно использовать самые сухие части, вплоть до вырезки. Указанная среди ингредиентов ржаная мука придаст блюду интересную текстуру — так подливка будет гуще и сытнее — и яркий терпкий аромат ржаной горбушки. Можно использовать и пшеничную муку, но тогда не добиться такого благоухания.
1
Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.
- Свинина: 1 кг
- Растительное масло: 50 мл
2
Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Растительное масло: 50 мл
3
Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.
- Ржаная мука: 2 столовые ложки
5
Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп). Тушить 20 минут.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
6
Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.
- Сметана: 100 г
7
Добавить зелень и чеснок.
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
