Пряная тушеная свинина
6 порций
150 минут
Пряная тушеная свинина – это ароматное блюдо русской кухни, насыщенное восточными нотками специй. Благодаря сочетанию гвоздики, фенхеля, аниса и корицы мясо приобретает глубокий и выразительный вкус. Тушение в соевом соусе и бульоне делает свинину невероятно мягкой и сочной, а сладкие оттенки сахара добавляют баланс пряностям. Подача с белым рисом и свежим шпинатом делает блюдо гармоничным и насыщенным, идеально подходящим для уютных семейных ужинов. Истоки этого рецепта уходят в традиции русской кухни, где мясо часто томят в специях для создания богатого вкусового букета. Это блюдо – настоящее гастрономическое путешествие, в котором классические техники приготовления сочетаются с экзотическими ингредиентами, раскрывая новые грани привычных вкусов.
1
В кастрюле доведите воду до кипения. Варите свинину 5 минут, слейте воду, мясо разрежьте пополам.
- Свинина: 1.5 кг
2
Влейте масло в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Мелко нарезанные имбирь и лук обжаривайте до размягчения, затем добавьте гвоздику, тмин, фенхель, анис, лавровые листья и палочки корицы. Готовьте до появления пряного аромата. Добавьте свинину, сахар, влейте бульон, соевый соус (легкий и темный).
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Имбирь: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотая гвоздика: 2 чайные ложки
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотые семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Анис (бадьян): 5 штука
- Лавровый лист: 4 штуки
- Палочки корицы: 3 штуки
- Свинина: 1.5 кг
- Сахар: 1 стакан
- Куриный бульон: 2 стакана
- Лёгкий соевый соус: 1 стакан
- Тёмный соевый соус: 3 столовые ложки
3
Доведите до кипения и томите на среднем огне 1 1/2 часа. Готовую свинину выложите на блюдо и держите в тепле. Соус томите на медленном огне, помешивая, пока половина жидкости не выпарится и он не загустеет. Полейте свинину готовым соусом.
- Свинина: 1.5 кг
4
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, подсолите. Готовьте шпинат 1-2 минуты, слейте воду и выложите на тарелки со свининой. Украсьте кинзой, морковью, болгарским перцем или луком-шалот. Подавайте с заранее отваренным белым рисом. Приятного аппетита!
- Молодой шпинат: 4 стакана
- Соль: по вкусу
- Рис: по вкусу
