Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей
4 порции
20 минут
Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей — изысканное блюдо американской кухни, в котором сочное мясо гармонично сочетается с насыщенным вкусом фасолевого пюре. Истоки этого рецепта уходят к традициям американских кулинаров, которые любят соединять нежность телятины с глубокими, насыщенными соусами. Мадера придает блюду изысканные винные нотки, а дижонская горчица — легкую пикантность. Черная фасоль, превращенная в бархатистое пюре, добавляет блюду насыщенность и делает его идеальным для праздничного ужина или уютного семейного вечера. Сочетание вкусов создаёт баланс между сладковатым ароматом вина, мягкостью мяса и пикантной горчичной ноткой. Это блюдо можно подавать с бокалом красного вина, что подчеркнёт его богатый вкус и сделает трапезу по-настоящему особенной.
1
Телячьи отбивные посыпать солью и перцем по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В большой тяжелой сковороде разогреть на среднем огне сливочное и растительное масло и отправить туда мясо. Готовить, перевернув 1 раз, примерно 6-8 минут.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Телячьи отбивные: 700 г
3
Пока жарится мясо, размельчить в блендере черную фасоль, доведя ее до состояния пюре.
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
4
Готовые отбивные выложить на разделочную доску и дать постоять 10 минут, прикрыв фольгой.
5
Слить из сковороды почти весь жир, оставив примерно 1 ложку, и на среднем огне пассеровать в ней мелко нарезанный зеленый лук, дожидаясь, когда он станет мягким.
- Зеленый лук: 1 пучок
6
Добавить к луку мадеру, вустерширский соус, дижонскую горчицу, петрушку и быстро перемешать. Тут же выложить на сковороду пюре из черной фасоли, довести до кипения и, сняв огня, приправить солью и перцем по вкусу.
- Мадера: 2 столовые ложки
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разложить отбивные по тарелкам, полить их фасолевым пюре ( 1 столовая ложка на 1 кусок мяса). Оставшееся пюре подавать в качестве гарнира.
