Свинина, жаренная с айвой
3 порции
45 минут
Свинина, обжаренная с айвой, представляет собой удивительное сочетание мяса и фруктов, которое привносит в блюдо неповторимый вкус и аромат. Этот рецептурный подход был запомнен благодаря книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, где традиционные армянские ингредиенты гармонично переплетаются, создавая уникальное гастрономическое впечатление. Свинина с айвой не только радует гурманов своим насыщенным вкусом, но и является прекрасным вариантом для особых случаев, добавляя праздничности к любому столу.
1
Корейку свинины нарезать на порционные куски весом 130–150 грамм, посолить, посыпать перцем, после чего положить на сковороду с разогретым жиром и жарить до образования со всех сторон поджаристой корочки.
- Свинина: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Топленое масло: 20 г
2
Промытую айву нарезать крупными дольками, удалить семена и обжарить на масле до полуготовности.
- Айва: 100 г
3
Поджаренные куски свинины обложить обжаренными дольками айвы, посыпать корицей, добавить 3–4 штуки гвоздики, сковороду закрыть крышкой и довести продукты до готовности в духовом шкафу.
- Корица: по вкусу
- Гвоздика: по вкусу
4
Подать свинину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу
