Свинина праздничная
10 порций
120 минут
Свинина праздничная — это блюдо, которое воплощает уют домашних застолий и атмосферу торжества. Европейская кухня дарит нам этот рецепт, в котором нежная свиная шея приобретает насыщенный вкус благодаря шпигованию чесноком и ароматному розмарину. Запеченная в фольге, она томится в собственном соку, а шпиг становится хрустящей основой, наполняя мясо пикантными нотками. Картофель, приготовленный рядом, впитывает всю глубину вкуса, превращаясь в идеальный гарнир. Это блюдо — выбор тех, кто ценит простоту и выразительный вкус. Оно идеально подойдет для праздничного стола, объединяя гостей за трапезой, наполняя дом ароматами радости и уюта.
1
Рецепт одинаков для любого количества мяса от 1,5 до 3-х килограммов.
2
Включаем духовку, ставим в нее противень и разогреваем до 190 градусов.
3
Берем кусок свиной шеи и шпигуем его чесноком самым тщательным образом. P.S. просто к слову пришлось: в последние годы впадаю в тихий ступор, видя на прилавках магазинов заводские пачки, на которых написано: «ШПИК» соленый, копченый – все равно. Ассоциативный ряд приводит меня к расчлененке. Ну, да ладно…
- Чеснок: 10 зубчиков
- Свиная шея: 2 кг
4
Режем на небольшие кусочки соленый ШПИГ. Это будет постель для свинины и картошки и прекрасные шкварки.
- Шпик: 100 г
5
Свинину солим, слегка перчим, мажем кисточкой оливковым маслом, втыкаем в нее веточку розмарина и заворачиваем в фольгу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 1 стебель
6
На горячий противень выкладываем шпиг и мясо и оставляем в духовке на 1 час.
7
Пока мясо готовится, чистим, моем и режем на половинки некрупную картошку.
- Картофель: 1.5 кг
8
Через час достаем противень, снимаем фольгу, поливаем мясо растопленным жиром и соком, убираем шкварки на отдельную тарелку и закладываем картошку.
- Шпик: 100 г
- Картофель: 1.5 кг
9
Мясо с картошкой готовим еще 1 час. Не забываем поливать картошку жиром-соком. Я делаю это раза 3-4 в течение часа.
10
Что бы время не так медленно текло, предлагаю в этом месте тяпнуть полташку вкусного и закусить готовыми шкварками.
11
Приятного аппетита!
