Свинина под апельсиновой глазурью
4 порции
60 минут
Свинина под апельсиновой глазурью — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее сладость цитрусовых и насыщенный вкус мясного деликатеса. Это кулинарное творение уходит корнями в традиции запекания мяса с фруктовыми нотками, популярные во Франции и Англии. Нежная свинина, пропитанная ароматным маринадом из апельсинового сока, меда и горчицы, приобретает карамелизированную корочку, а гвоздика придаёт ей легкую пряную глубину. Глазурь подчеркивает естественную сочность мяса, делая его идеальным для праздничного ужина. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами, а его утонченный вкус гармонирует с легкими белыми или фруктовыми винами. Апельсиновая глазурь раскрывает новые грани традиционной свинины, превращая ее в истинное гастрономическое наслаждение.
1
Мясо помоем, высушим и срежем большую часть жира.
- Свинина: 800 г
2
На мясе сделаем неглубокие надрезы в виде ромбов, вставим в разрезы бутончики гвоздики и посолим. Оставляем мясо пропитаться солью.
- Гвоздика: 15 г
- Крупная соль: по вкусу
3
Делаем маринад. Соединяем все ингредиенты (мед, сахар, сок и цедра апельсина, горчица и абрикосовый джем) в сотейнике. Помешивая доводим до кипения и увариваем на небольшом огне 4-5 минут. Даем остыть. Зернистую горчицу предварительно размять в ступке.
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
- Столовая горчица: 2 чайные ложки
- Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Коньяк: 2 столовые ложки
4
Духовку разогреваем до 200 градусов. Остывшую глазурь кисточкой наносим на мясо. Ставим в духовку на 30 минут в фольге.
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
- Столовая горчица: 2 чайные ложки
- Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Коньяк: 2 столовые ложки
5
Через 30 минут достаем,смазываем глазурью убираем еще на 20 минут, открытую.
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
- Столовая горчица: 2 чайные ложки
- Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Коньяк: 2 столовые ложки
6
По истечению времени достаем добавляем всю оставшуюся глазурь и убираем на 10 минут на режим гриль.
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
- Столовая горчица: 2 чайные ложки
- Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Коньяк: 2 столовые ложки
