Свинина по-мексикански
12 порций
240 минут
Свинина по-мексикански — это ароматное и пряное блюдо, пронизанное духом настоящей мексиканской кухни. Вдохновленное традициями барбекю, оно сочетает в себе сладость паприки и коричневого сахара с пикантностью горчицы, чеснока и перцев. Особый соус, приготовленный на основе кетчупа и яблочного уксуса, придает мясу насыщенный вкус с легкой кислинкой. Длительное приготовление на гриле позволяет свинине стать невероятно сочной и мягкой, насыщая её дымным ароматом. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских встреч и праздников, его можно подавать с свежими овощами, тортильями или мексиканским рисом. Каждая порция — это настоящий взрыв вкусовых ощущений, который дарит удовольствие от еды и пробуждает желание окунуться в атмосферу солнечного Мексики.
1
Готовим натирку для свинины. В небольшой миске смешайте паприку, коричневый сахар, 1 ст.л. соли, горчицу, молотый чеснок, 1 ч.л. черного перца, белый перец, 1 ч.л. кайенского перца. Натрите мясо полученной приправой и оставьте на час при комнатной температуре.
- Сладкая паприка: 4 чайные ложки
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 4 чайные ложки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 1 чайная ложка
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Свиная лопатка: 3 кг
2
Готовим соус. Поставьте сотейник на средний огонь и смешайте кетчуп, уксус, сахар, соль, 2 1/2 ч.л. черного перца и 1 1/2 ч.л. кайенского перца. Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте примерно 15 минут, помешивая, до загустения. Дайте соусу остыть.
- Кетчуп: 3 стакана
- Яблочный уксус: 2 стакана
- Сахар: 2 стакана
- Соль: 4 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Вода: 2 стакана
3
Разогрейте гриль. Готовьте свинину на гриле 4-6 часов. Готовую свинину выложите на тарелку, дайте остыть 20 минут, нарежьте, удалите кости. Смешайте мясо с 11/2 стаканами соуса и подавайте на стол с оставшимся соусом. Приятного аппетита!
- Свиная лопатка: 3 кг
- Кетчуп: 3 стакана
