Свинина по-гуахирски
4 порции
30 минут
Свинина по-гуахирски — это яркое отражение кубинской гастрономии, насыщенное вкусами тропиков и колониального наследия. Этот рецепт уходит корнями в традиции гуахиро — кубинских крестьян, для которых важны простота и насыщенность вкуса. Маринование в лимонном соке с ароматными специями придаёт мясу нежность и легкую цитрусовую кислинку, а обжаривание во фритюре создаёт хрустящую золотистую корочку. Гарнир из жареных бананов подчёркивает экзотическую природу блюда, добавляя мягкую сладость в контраст с пикантностью мяса. Если бананы недоступны, их заменяет хрустящий картофель, а свежая зелень завершает композицию, внося нотку свежести. Это блюдо идеально подходит для тёплых вечеров, когда хочется насладиться настоящими кубинскими вкусами.
1
Мякоть окорока нарезать кубиками массой 35–40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, тмин и поставить на 1 час на холод.
- Свинина: 850 г
- Лимонный сок: 40 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
После этого мясо поджарить во фритюре.
- Свиной жир: 80 г
3
Подавать жареную свинину на блюде с гарниром из жареных бананов, если их нет — с жареным картофелем и украсить зеленью.
- Бананы: 400 г
- Зелень: 1 пучок