Свиные ребрышки в сухом маринаде
6 порций
140 минут
Свиные ребрышки в сухом маринаде — настоящее воплощение итальянского вкуса, пропитанного ароматами специй и трав. Этот рецепт уходит корнями в традиции медленного приготовления мяса, позволяя специям проникнуть в каждый слой сочных ребрышек. Смесь соли, сахара, паприки и трав дарит блюду насыщенный, пряный вкус с легкой сладостью, а яблочный сок добавляет нежную фруктовую кислинку. Запеченные на гриле, ребрышки приобретают аппетитную корочку и сохраняют свою сочность. Они идеально подходят для теплого семейного ужина или встречи с друзьями, особенно в сочетании с свежими овощами и ароматным вином. Это блюдо — дань кулинарному искусству Италии, где каждая специя играет свою важную роль в создании гармонии вкусов.
1
Смешайте 2 ст.л. соли, сахар, паприку, черный перец, орегано, чеснок, лук, чабрец, майоран, петрушку, тмин, горчицу, сельдерей, кайенский перец, фенхель и белый перец. Отставьте в сторону 2 ст.л. полученной смеси, остальной смесью натрите ребра и оставьте на 1 час при комнатной температуре или уберите в холодильник на ночь. Оставшуюся смесь смешайте с яблочным соком и 3/4 стакана воды.
- Соль: 6 столовых ложек
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Паприка: 2 столовые ложки
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
- Молотый сушёный чеснок: 2 чайные ложки
- Молотый сушёный лук: 1 чайная ложка
- Сушёные листья чабреца: 1 столовая ложка
- Майоран: 1 чайная ложка
- Петрушка сушёная: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Семена сельдерея: 1 чайная ложка
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 1 чайная ложка
- Свиные рёбра: 2.5 кг
- Яблочный сок: 1 стакан
- Соль: 6 столовых ложек
2
Разогрейте гриль. Выложите ребрышки мясистой стороной наверх. Готовьте 2-4 часа, смазывая соусом из яблочного сока каждые 20 минут.
- Яблочный сок: 1 стакан