Свиные ребра в мексиканском стиле
12 порций
70 минут
Свиные ребра в мексиканском стиле – это праздник вкуса, вдохновленный традициями латиноамериканской кухни. Секрет их уникального аромата кроется в богатом маринаде, который объединяет остроту сушеного перца чили, пряные оттенки орегано, корицы и гвоздики, а также свежесть апельсинового сока и белого винного уксуса. После длительного маринования ребра приобретают насыщенный вкус, а приготовление на гриле дарит им аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит для теплых встреч на свежем воздухе, собирая друзей и родных за одним столом. Сочные, ароматные ребра отлично сочетаются с свежими салатами, лепешками или пикантными соусами, а каждый кусочек пропитан атмосферой жаркого мексиканского солнца.
1
Уложить подготовленные свиные ребра в глубокий противень или вместительную миску. Перчики чили, очищенные от семян и жестких стеблей, залить в кастрюле четырьмя стаканами горячей воды и оставить на восемь-десять минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить, а примерно полстакана воды, в которой они размачивались, сохранить.
- Свиные рёбра: 3 кг
- Сушёный перец чили: 16 штук
- Белый винный уксус: 100 мл
- Апельсиновый сок: 200 мл
2
В чаше кухонного комбайна смешать размягченные чили с орегано, корицей, гвоздикой, уксусом, апельсиновым соком, растительным маслом, слегка раздавленным чесноком, петрушкой, солью и перцем по вкусу, затем добавить воду, в которой были замочены чили. Взбить до однородного состояния и залить получившимся маринадом ребра. Затянуть емкость пищевой пленкой (или накрыть плотно прилегающей крышкой) и поставить в холодильник на ночь или как минимум на четыре часа.
- Сушёный орегано: 1.5 столовая ложка
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Белый винный уксус: 100 мл
- Апельсиновый сок: 200 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Чеснок: 16 зубчиков
- Петрушка: 6 стеблей
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть гриль. Ребра вынуть из маринада и поджаривать на решетке в течение тридцати — тридцати пяти минут, периодически переворачивая, пока с обеих сторон не появится насыщенная темная корочка.
- Свиные рёбра: 3 кг
4
Готовые свиные ребра снять с гриля и оставить на пятнадцать-двадцать минут, чтобы они слегка остыли перед подачей.
