Свиные кебабы
4 порции
20 минут
Свиные кебабы — это истинное воплощение греческой гастрономии, сочетающее простоту и насыщенные вкусовые оттенки. Этот рецепт ведёт свою историю из древней Греции, где мясо готовили на открытом огне, придавая ему восхитительный аромат специй и трав. Маринад из оливкового масла, красного вина и лимонного сока делает свинину особенно сочной, а добавление мяты, орегано и чеснока придаёт ей характерный средиземноморский вкус. Кебабы жарятся на гриле, образуя аппетитную корочку и сохраняя нежность внутри. Идеально сочетаются с лимонными дольками, которые подчеркивают свежесть блюда. Такие кебабы можно подавать с лёгкими гарнирами, свежими овощами или традиционными греческими соусами, такими как дзадзики. Прекрасный выбор для уютного семейного ужина или шумного застолья под открытым небом!
1
В небольшой миске смешать масло, вино, лимонный сок, мяту, орегано, давленый чеснок и измельченный лавровый лист. Добавить мясо, нарезанное кусками примерно 3×3 см. Хорошо перемешать, затянуть миску пищевой пленкой и оставить минимум на час (а лучше даже на всю ночь).
- Оливковое масло extra virgin: 120 мл
- Красное вино: 60 мл
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сушёная мята: 1 столовая ложка
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Чеснок: 8 зубчиков
- Лавровый лист: 1 штука
- Свиная лопатка: 450 г
2
Разогреть гриль. На шампуры нанизать примерно по четыре ломтика мяса. Посолить и поперчить со всех сторон и выложить на гриль. Жарить, постоянно переворачивая, примерно десять-пятнадцать минут до появления ярко-коричневой корочки. Подавать кебабы сразу вместе с лимонными дольками.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
