Свиная шейка с пюре из сельдерея
8 порций
80 минут
Свиная шейка с пюре из сельдерея — это гармония насыщенного мясного вкуса и нежного, воздушного пюре. Блюдо, вдохновленное европейскими гастрономическими традициями, покоряет своей сочностью и ароматами пряных трав. Медленное приготовление мяса в воде позволяет сохранить его мягкость и раскрыть все оттенки вкуса, а пюре из сельдерея добавляет утонченную легкость и сливочную гладкость. Этот дуэт идеально подходит для уютного ужина или праздничного застолья. Подавать его стоит с тонкими ломтиками теплой свинины, пропитанной ароматами чеснока, тимьяна и розмарина. Классическое сочетание мясного богатства и кремовой нежности делает это блюдо незабываемым гастрономическим опытом, способным удивить и порадовать даже самых требовательных гурманов.
1
Натереть свинину давленым чесноком, солью и перцем, ягодками розмарина и листьями тимьяна.
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 2 стебля
- Тимьян: 2 стебля
2
В термостойкий пакет для запекания положить свинину и герметично завязать.
- Свиная шея: 2 кг
3
Вскипятить воду в глубокой кастрюле и положить туда свинину. Чтобы она не плавала на поверхности, можно ее придавить небольшим сотейником. Варить свинину час — час двадцать минут в режиме слабого кипения воды.
- Свиная шея: 2 кг
4
Выключить огонь под свининой и оставить ее на три-четыре часа в воде.
5
Почистить сельдерей от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Сварить их в подсоленной воде до мягкости, протереть через мельницу и смешать с ледяным сливочным маслом и сливками. Сливки лучше вбивать погружным блендером, чтобы пюре было воздушным.
- Корень сельдерея: 2 кг
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 200 г
- Сливки: 100 мл
6
Подавать с теплой свининой, нарезанной тонкими ломтями.
- Свиная шея: 2 кг
