Свиная корейка в имбирном маринаде
4 порции
40 минут
Свиная корейка в имбирном маринаде — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее пряные и свежие вкусовые оттенки. Имбирь придаёт мясу пикантность, а лайм добавляет тонкую цитрусовую кислинку. Маринад с чесноком, петрушкой и перцем чили делает отбивные ароматными и аппетитными. После обжарки мясо запекается, сохраняет сочность и приобретает румяную корочку. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особого случая, ведь оно не только вкусное, но и эффектное в подаче. Отлично сочетается с печёными овощами или лёгким салатом, а бокал белого сухого вина подчеркнёт его насыщенные ноты.
1
С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками.
- Лайм: 2 штуки
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Корень имбиря натираем на тёрке.
- Корень имбиря: 2 столовые ложки
3
Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.
- Перец чили: 1 штука
4
Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.
- Лайм: 2 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Корень имбиря: 2 столовые ложки
- Петрушка: 50 г
- Перец чили: 1 штука
5
Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.
- Лайм: 2 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
6
Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40–45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.
- Свиная корейка: 700 г
- Оливковое масло: 100 мл
7
Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.
- Оливковое масло: 100 мл
8
Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
- Свиная корейка: 700 г
9
Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.
- Свиная корейка: 700 г
