Стейк с лисичками
6 порций
30 минут
Стейк с лисичками - это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и ароматные лесные грибы. Создатель этого кулинарного шедевра, шеф-повар Илья Карпаев из ресторана Kislovsky, мастерски подбирает ингредиенты, чтобы подчеркнуть естественную сладость лисичек, которые прекрасно дополняют мясное филе. Это сочетание не только радует гурманов, но и создает атмосферу уюта и тепла, идеально подходя для особых случаев или домашних встреч с близкими.
1
Для начала приготовить соус. Слегка растолочь в ступке перец-горошек.
- Черный перец горошком: 80 штук
2
Раскалить сковороду и прогреть на ней перец. Это нужно для того, чтобы он раскрыл свои запахи и вкус.
- Черный перец горошком: 80 штук
3
Вылить к перцу сливки.
- Сливки 33%-ные: 1200 мл
4
Добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 200 г
5
Томить соус на среднем огне в течение 8–10 минут, постоянно помешивая.
- Сливки 33%-ные: 1200 мл
6
Снять соус с огня.
- Сливки 33%-ные: 1200 мл
7
Стейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. То же самое проделать с грибами.
- Говяжий стейк: 4 штуки
- Лисички: 400 г
8
Раскалить сковороду и обжарить мясо на оливковом масле с двух сторон.
- Говяжий стейк: 4 штуки
- Оливковое масло: 80 мл
9
За 5 минут до готовности стейков добавить на сковороду лисички и обжарить их в мясном соке.
- Лисички: 400 г
10
Накрыть сковороду крышкой, убрать с огня и дать мясу отдохнуть в течение 3 минут.
11
Положить на тарелку стейк и полить его соусом.
- Сливки 33%-ные: 1200 мл
12
Посолить, поперчить и подавать!
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
