Сосиски с картофельным пюре и винным соусом
6 порций
45 минут
Сосиски с картофельным пюре и винным соусом — это уютное и сытное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и изысканность. Нежное пюре с добавлением сливочного масла становится идеальной основой, а румяные сосиски дополняют его насыщенным вкусом. Особая изюминка — густой винный соус, приготовленный с луком-шалотом, говяжьим бульоном и дижонской горчицей. Он придаёт блюду тонкие пряные нотки, идеально подчеркивая мясной вкус сосисок. Гарнир из свежей зеленой фасоли добавляет свежести и легкости. Такое блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для уютного вечера с друзьями. Вдохновлённое традициями европейской гастрономии, оно приобретает особый колорит благодаря русскому подходу к домашним блюдам. Подавать лучше горячим, чтобы раскрылись все оттенки вкуса.
1
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный шалот и готовьте 5 минут, постоянно помешивая, до мягкости. Добавьте муку и готовьте 30 секунд. Увеличьте огонь, налейте вино и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут до загустения соуса. Добавьте горчицу, уменьшите огонь до маленького и оставьте, пока не будут готовы сосиски и пюре.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 200 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 125 мл
- Говяжий бульон: 375 мл
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
2
Сварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте, верните в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 120 грамм сливочного. Сделайте пюре и посолите.
- Картофель: 1.5 кг
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 150 г
3
Когда пюре готово, разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте сосиски до румяной корочки.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Свиные сосиски: 8 штук
4
Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до кипения, добавьте фасоль и варите 4 минуты до мягкости. Добавьте оставшееся сливочное масло в соус, посолите и поперчите.
- Зеленая стручковая фасоль: 450 г
- Сливочное масло: 150 г
- Говяжий бульон: 375 мл
- Красное сухое вино: 125 мл
5
На каждую тарелку положите пюре, а сверху сосиски с соусом. Рядом выложите фасоль.
- Картофель: 1.5 кг
- Свиные сосиски: 8 штук
- Зеленая стручковая фасоль: 450 г
