Словацкие вареники с брынзой
5 порций
90 минут
Словацкие вареники с брынзой — это особенное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом и ароматом. Тесто для них следует замесить заранее, что позволит ему настояться и стать более эластичным, что крайне важно для достижения идеальной текстуры. Эти вареники идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного стола, ведь они являются не только сытным, но и традиционным угощением словацкой кухни. Брынза, главный ингредиент начинки, добавляет блюду кремовую насыщенность и характерный солоноватый вкус, который приятно контрастирует с мягким тестом.
1
Отварить картофель в кожуре, слить воду, переложить в миску, дать ему остыть до комнатной температуры. После чего накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.
- Картофель: 500 г
2
Весь отваренный картофель очистить и натереть на средней терке. Взять половину картофеля и постепенно добавить к нему сыр, 200 грамм муки и яйца, замесить тесто. Скатать тесто в рулет, накрыть чистым кухонным полотенцем и дать «отдохнуть» 20–30 минут.
- Картофель: 500 г
- Сербская брынза: 250 г
- Пшеничная мука 1 сорта: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Для приготовления начинки взять оставшуюся половину картофеля, добавить по вкусу соль и свежемолотый перец и перемешать все до однородности.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Далее оставшимися 100 граммами муки посыпать рабочую поверхность и постепенно вмешать ее всю в тесто, после чего раскатать его в пласт толщиной около 2 мм.
- Пшеничная мука 1 сорта: 300 г
5
Вырезать из теста кружки диаметром 7–8 см. В середину каждого кружка положить столовую ложку начинки, после чего залепить края (по желанию можете прижать их маленькой вилочкой для получения более крепкого шва и красивого рельефа).
6
Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и аккуратно перемешать, чтобы они не слиплись. Варить на среднем огне около 10 минут после всплытия.
7
Пока вареники варятся, нарезать бекон мелким кубиком (3–4 мм) и обжарить до хрустящей корочки.
- Копчёный бекон: 100 г
8
Подавать вареники со сметаной, посыпав их хрустящим беконом и мелконарезанным зеленым луком.
- Сметана: по вкусу
- Копчёный бекон: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
