Сибас с розмарином, запеченный в соляной корке
2 порции
30 минут
Сибас с розмарином, запеченный в соляной корке – изысканное блюдо европейской кухни, впечатляющее своей простотой и элегантностью. Готовка в соляной корке позволяет рыбе сохранить сочность, нежность и насыщенный вкус, создавая натуральный парниковый эффект. Аромат свежего розмарина добавляет утонченную травяную ноту, которая гармонично сочетается с деликатной текстурой морского окуня. Это блюдо традиционно готовят для торжественных ужинов, поражая гостей эффектным способом подачи – когда корку разбивают, открывая ароматное совершенство. Подача с лимоном завершает композицию, позволяя оттенить свежесть рыбы легкой цитрусовой кислинкой. Сибас в соляной корке – это гастрономическое искусство, позволяющее прочувствовать глубину вкуса с минимальными ингредиентами, раскрывая богатство текстур и ароматов.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Выпотрошите рыбу и очистите от чешуи.
- Сибас: 450 г
3
В огнеупорную форму для рыбы насыпьте слой соли.
- Крупная соль: 1 кг
4
Рыбу хорошо просушите бумажным полотенцем, внутрь положите веточки розмарина. Выложите на соль.
- Свежий розмарин: 4 стебля
5
Сверху посыпьте оставшейся солью (соль должна полностью покрывать рыбу) и слегка сверху сбрызните водой, чтобы в процессе готовки образовалась соляная корка.
- Крупная соль: 1 кг
6
Отправьте в духовку на 25 минут.
7
Извлеките рыбу из духовки, ножом разбейте корку и извлеките рыбу. Удалите лишнюю соль.
8
Переложите на блюдо и аккуратно удалите кожу и кости (если умеете). Подавайте с дольками лимона.
- Лимон: 1 штука
