Шашлык из говядины
4 порции
20 минут
Шашлык из говядины представляет собой аппетитное блюдо, в котором мясо предварительно маринуется с ароматными специями, такими как зира и кориандр, что придаёт ему насыщенный и многослойный вкус. После маринования говядина запекается в компании нежного курдюка и сладкого лука, что делает её особенно сочной и ароматной. Это блюдо часто ассоциируется с традиционными застольями на свежем воздухе, где его подают в компании друзей и семьи, создавая атмосферу праздника и уюта.
1
Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров.
- Говядина: 1 кг
2
Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску.
- Лук: 200 г
3
Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему комками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Говядина: 1 кг
4
Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров.
- Курдючное сало: 100 г
5
Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре.
- Говядина: 1 кг
- Курдючное сало: 100 г
6
Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.
