Ростбиф с мятно-горчичным соусом
4 порции
70 минут
Ростбиф с мятно-горчичным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе богатый вкус говядины с освежающей мятной ноткой и пикантностью горчицы. Истоки ростбифа уходят в английскую гастрономическую традицию, где он стал символом праздничных семейных ужинов. Сочный, ароматный и аппетитный, он идеально подходит для торжеств и ужинов в кругу близких. Запеченная говядина, покрытая золотистой корочкой, остается мягкой и насыщенной благодаря правильной подготовке и специям. Соус добавляет блюду изысканности: нежный, густой и слегка острый, он прекрасно дополняет мясо. Мята освежает вкус, делая его более легким. Этот ростбиф можно подавать как горячим, так и слегка остывшим, наслаждаясь богатством его вкусовых оттенков. Идеально сочетается с бокалом красного вина и овощными гарнирами.
1
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
2
Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.
- Черный перец горошком: 10 штук
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 130 мл
- Говяжья вырезка: 1 кг
3
На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.
- Говяжья вырезка: 1 кг
4
Духовку разогреть до 220°С.
5
Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.
- Чеснок: 1 зубчик
- Зернистая горчица: 2 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 1 кг
6
Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.
- Говяжья вырезка: 1 кг
7
Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.
8
Всю мяту нарезать.
9
Из половинки лимона выжать сок.
10
Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.
- Яичный желток: 2 штуки
- Зернистая горчица: 2 столовые ложки
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 130 мл
- Мята: 1 пучок
11
Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.
- Мята: 1 пучок
