Равиоли со шпинатом, козьим сыром и творогом
2 порции
20 минут
Равиоли со шпинатом, козьим сыром и творогом – это изысканное блюдо итальянской кухни, покоряющее своей нежностью и насыщенным вкусом. Тонкое тесто обволакивает начинку из свежего шпината, рикотты и козьего сыра, создавая гармонию сливочных и травянистых ноток. Легкая солоноватость сыра идеально сочетается с мягкостью творога, а мята добавляет едва уловимый, освежающий оттенок. Эти равиоли не только радуют вкус, но и обладают особой универсальностью: их можно подать как основное блюдо, украсив сливочным маслом и сыром, или дополнить легким соусом на основе томатов или сливок. Исторически равиоли готовили в итальянских семьях по особым рецептам, передаваемым из поколения в поколение, и сегодня они остаются символом домашнего уюта и гастрономического совершенства.
1
Замесить пельменное тесто. Отложить в сторону.
- Пшеничная мука: 200 г
- Вода: 160 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Шпинат промыть, обсушить, мелко порубить.
- Шпинат: 300 г
3
Козий сыр потереть на крупной тёрке. Смешать с творогом, рикоттой и шпинатом. Посолить. Начинка готова. Можно добавить чуть-чуть рубленной мяты, я добавила примерно половину чайной ложки.
- Козий сыр: 50 г
- Мягкий обезжиренный творог: 2 столовые ложки
- Сыр рикотта: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежая мята: 20 г
4
Тесто раскатать, вырезать кружки как для пельменей. В каждый кружок выложить начинку. Слепить как пельмешки.
- Пшеничная мука: 200 г
5
Отварить в слегка подсоленной воде минут 5-7.
- Соль: по вкусу
6
Выложить на тарелку, положить кусочек сливочного масла, посыпать рубленной мятой и тертым козьим сыром.
- Сливочное масло: 25 г
- Свежая мята: 20 г
- Козий сыр: 50 г
